Aromas alimentarios
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Los aromas confieren a los alimentos un sabor apetitoso
Los aromas alimentarios son preparados que proporcionan sabor y olor a los alimentos a los que se añade, por lo que tienen un papel muy importante en la satisfacción que produce la toma de estos alimentos.
Son unos de los grandes desconocidos para el público en general pero llevan siglos siendo muy importantes en la industria alimentaria.
Sabemos que los egipcios ya aliñaban sus alimentos con hierbas y que los romanos utilizaban el jengibre, creando además aromas alimentarios como el garo a través de técnicas de fermentación. En la Edad Media, la destilación permitió desarrollar nuevos productos aromáticos como la menta y desde 1845 sabemos crear moléculas aromáticas sintéticas, como la vainilla.
Actualmente, existen más de 3000 sustancias dentro de las listas de aromas autorizados realizada por Autoridad Europea de Salud Alimentaria (EFSA).
Estos aromas forman parte de la mayoría de alimentos que consumimos hoy en día. Suelen ser el componente con menor porcentaje dentro de la lista de ingredientes pero su presencia o no determinará por completo el sabor final del producto.
Los aromas constan de sustancias que activan los receptores del gusto de nuestra lengua y mediante los cuales percibimos cinco tipos de sabor; ácido, dulce, amargo, salado y umami.
Con el paso del tiempo la paleta de los aromatizantes para su uso alimentario ha ido ampliándose de modo que en la actualidad existe una inmensa variedad de aromas.
Ventajas de añadir aromas alimentarios a tus productos:
- Producen una mejora de las cualidades organolépticas (sabor y olor) de los productos
- Son capaces de compensar las pérdidas de sabor y olor que se producen en el proceso de elaboración de determinados alimentos.
- No tienen aporte nutricional apenas
- Predispone al individuo a la toma de alimentos gracias a su sabor y olor apetecible.
- Incrementan la satisfacción que produce al consumidor la toma de estos alimentos.
- Enmascaran y mejoran el aroma y el sabor de aquellos alimentos que por su composición y naturaleza no sería apetecible consumirlos.
Disponemos de una gran variedad de aromas y en diferentes formatos según tus necesidades para dar sabor y olor a tus productos:
- Aromas líquidos hidrosolubles.
- Aromas líquidos liposolubles.
- Aromas en polvo.
- Aromas para licorería.
- Aromas en pasta para dar olor y sabor y que además aportan color a los alimentos.
¿Más información sobre aromas alimentarios?
Contacta con ecofresco para más información. Te ayudaremos a encontrar el aroma que más se adapte a tus necesidades.
